د لږو سرلیکونو لانچونو او لږ پروموشنل شور سره، ویګنوري ۲۰۲۶ د ځینو لپاره د پام وړ ارام احساس کړی دی. لکه څنګه چې د مصرف کونکو ذوق بدلیږي او د خواړو رجحانات وده کوي، څنګه برانډونه کولی شي په ریښتیني ډول په زړه پورې نباتاتو پر بنسټ محصولات د ریښتیني شیلف ژوند سره رامینځته کړي - د ویګنوري په جریان کې او له هغې هاخوا؟ د پلانټ بیس میلیسا براډشا راپور ورکوي.
د ۲۰۲۰ کال په لومړیو کې د نباتاتو پر بنسټ د خوړو او مشروباتو د ودې په اوج کې، ویګنوري - کلنی کمپاین چې مصرف کونکي هڅوي چې د جنوري او وروسته لپاره د څارویو محصولات پریږدي - د نوښت څپه خپره کړه. نوي لانچونه د الماریو څخه ډک شول، د 'ویګن' کلمه هر ځای وه او پرچون پلورونکو د لوړ او باوري مینه والو سره پراخ شوي رینجونه ملاتړ کړل.
د انګلستان د فاسټ فوډ بازار د لویو لانچونو لکه ګریګز ویګن سټیک بیک (د ویګنوري 2019 لپاره د خپل مشهور ویګن ساسیج رول له پیل وروسته)، د سب وے میټلیس میټبال مارینارا او د پاپا جانز جیک فروټ پیپروني پیزا معرفي کولو سره مخکښ و.
د ژمنو ویګنانو او د لومړي ځل لپاره د ویګنوري تجربه کونکو دواړو لپاره لیوالتیا راپارولو سره، دې لانچونو د هغو کسانو لپاره نوي خوندور خواړه وړاندې کړل چې د غوښې او لبنیاتو څخه ډډه کوي - هغه انتخابونه چې د دوی د غیر ویګن سیالانو سره په مساوي ډول ولاړ وو او نور په دودیز ډول د غوښې تسلط لرونکي سکتور کې د جوړجاړي په څیر احساس نه کاوه.
شپږ کاله وروسته، د نویو لانچونو شاوخوا غږ یو څه خاموش احساس کیږي - او مصرف کونکي یې پام کوي. سره له دې چې په ۲۰۱۴ کال کې د ویګنوري ګډون په دوامداره توګه زیاتیږي، تیر کال په ټوله نړۍ کې شاوخوا ۲۵.۸ ملیون خلکو برخه اخیستې وه، ډیری یې په دې باور دي چې دا شورماشور کمیدل پیل کړي دي.
د سوداګرۍ ټولنې او د نباتاتو پر بنسټ د سوداګریزې نښې چمتو کونکي، د سبزیجاتو ټولنې کې د سوداګرۍ پراختیا افسرې، ملی والاج وویل:د نبات اساس: "په تیرو کلونو کې، ویګنوري د لویو سوپر مارکیټونو شیبې، نوي لانچونه، ځانګړي پیرودونه او ریښتینې لیوالتیا معنی درلوده. سږکال، دا د ترویج له مخې ډیر احساس شوی، د ریښتینې نوي محصولاتو لانچ لږ او ډیر لږ شور سره."
البته، د شور او غوغا دا نشتوالی پدې معنی نه دی چې په سکتور کې هیڅ نه پیښیږي. والج ومنله چې د اصطلاحاتو بدلول کولی شي رول ولوبوي، او په ګوته یې کړه چې شاوخوا 55٪ برانډونه اوس د 'ویګن' پرځای 'نباتاتو پر بنسټ' سوداګریزې نښې غوره کوي ترڅو پراخه لیدونکي راجلب کړي او لږ محدود ښکاره شي.
هغې فکر وکړ: "دا بدلون، د ډیرو خلکو سره یوځای چې په منظم ډول د نباتاتو پر بنسټ خواړه خوري، ممکن پدې معنی وي چې ویګنوري د یو وخت په پرتله لږ د پام وړ شیبه احساسوي."
د فلافل بیرته راستنیدل
سږ کال یوه عامه نیوکه، په ځانګړې توګه د خوړو په برخه کې، د نوي ویګن لانچونو کې د تخلیقیت نشتوالی دی - هغه دور منعکس کوي کله چې فلافل او هوموس ریپ د نباتاتو پر بنسټ مینو باندې تسلط درلود. محدود ډول د پخوانیو کلونو په پرتله په بشپړ ډول توپیر لري، کله چې د غوښې بدیلونه په خپل اوج کې وو او د ویګنوري ځانګړي کټګورۍ ته ریښتیني نوښت راوړ.
د سبزیجاتو ټولنې والج وویل: "برانډونه باید هغه څه واوري چې مصرف کونکي یې په حقیقت کې غوښتنه کوي." "یوه اوږده ټوکه روانه ده چې هیڅوک د بل فلافل لپاس نه غواړي، نه دا چې فلافل بد دی، بلکې ځکه چې ورته نظرونه تکرار کیږي."
سږ کال د سب وے د ۲۰۲۶ ویګنوري انتخاب د نخود، بوټو او مصالحو څخه جوړ شوی مات شوی فلافل پیټي وړاندې کوي، پداسې حال کې چې د فرعي سینڈوچ زنځیر څخه مخکیني محدود نسخې وړاندیزونو کې د غوښې بالونو، چرګ او سټیک لپاره د نباتاتو پر بنسټ بدیلونه شامل وو. په ورته وخت کې، سټاربکس انګلستان پدې وروستیو کې د خپل بیونډ میټ بریکفاسټ سینڈوچ لرې کولو او پرځای یې د پالک او نخود فلافل لپاس معرفي کولو له امله د ناخوښه ویګانانو لخوا تر نیوکې لاندې راغلی دی.
نیکول ویټل، د ویګن مینځپانګې جوړونکې چې د 'ویګن بیوټي گرل' په نوم پیژندل کیږي، په خپل انسټاګرام کې لیکلي: "ما غلط مه ګڼه، زه فلافل خوښوم مګر که تاسو فکر کوئ چې تاسو به ما په سب وے یا سټاربکس کې د ویګن کلاسیک لپاره ومومئ نو تاسو خورا غلط یاست. زه به زما په سیمه ایز منځني ختیځ خواړو پلورنځي کې وم چیرې چې دا تل غوره ترسره کیږي."
په عین حال کې، د کوسټا کافي د ویګنوري ۲۰۲۶ لپاره د غرمې نوي انتخابونه - د پیازو بهجي لپاس او د روميانو سوپ - د ټولنیزو رسنیو کاروونکو لخوا د لا زیاتو ناخوښۍ سره مخ شوي دي.
دا ساده، سبزیجاتو باندې متمرکز لانچونه د نباتاتو پر بنسټ د خوړو او مشروباتو صنعت کې د بشپړ خواړو پر بنسټ محصولاتو ته بدلون منعکس کوي. په وروستیو کلونو کې، د الټرا پروسس شوي خواړو په اړه مخ په زیاتیدونکي اندیښنې - په ډله ایز ډول تولید شوي خوراکي محصولات چې د درنو صنعتي پروسس څخه تیر شوي او د مصنوعي اضافو په شمول د اجزاو اوږد لیستونو سره جوړ شوي، ډیری وختونه د لګښتونو کمولو هدف سره - د نبات پر بنسټ د غوښې بدیلونو لپاره د پام وړ شهرت ته زیان رسولی، چې ډیری یې د محافظت کونکو او ګنډونکو په څیر اجزا لري ترڅو د غوښې په څیر مستند جوړښت ترلاسه کړي.
دا بدلون کولی شي تشریح کړي چې ولې د خوړو خدماتو زنځیرونه د پیژندل شوي (یا د ډیری خلکو په نظر کې، ډیر شوي) انتخابونو لکه عاجز فلافل سره خوندي لوبه کوي. په هرصورت، د غوښې بدیل برانډونه لکه پلانټډ په وروستیو کلونو کې د 'پاکونکي لیبل' اختیارونه رامینځته کړي، چې د ساده، لنډ او مصرف کونکي دوستانه اجزاو لیستونو سره جوړ شوي.
سربیره پردې، لږ پروسس شوي او د کولمو دوستانه انتخابونه لکه توفو، ټیمپ او لوبیا په پرچون پلور کې د پلور زیاتوالی لیدلی، دا اختیارونه د ډیری مصالحو او خدمت کولو فرصتونو له لارې د څو اړخیز، نوښتګر ترکیب پراختیا لپاره مثالي خالي کینوسونه چمتو کولو توان لري (فکر وکړئ: د ناشتې په کوساډیلا کې سکریبل شوی توفو، د 'BLT' څخه الهام اخیستونکي فرعي کې د سګرټ بیکن خوند لرونکی ټیمپ، یا د چرګ 'ټونا میو' سټایل لپاس).
د ګټونکو محصولاتو پراختیا
د مختلفو محصولاتو د پراختیا لپاره چې د کال په اوږدو کې مصرف کونکو ته اپیل کوي، او نه یوازې د ویګنوري لپاره، برانډونه باید اصلي جریان ته اپیل وکړي - نه یوازې هغو کسانو ته چې د جنوري په میاشت کې د نباتاتو پر بنسټ هڅه کوي.
دا پدې مانا ده چې 'انعطاف منونکي' په ذهن کې ساتل کیږي، کوم چې اوس د دې کټګورۍ لپاره د ودې ترټولو لوی فرصت وړاندې کوي ځکه چې د خوړو دا طریقه (په قصدي ډول د څارویو محصولاتو مصرف کمول، پرته له دې چې په بشپړ ډول له منځه یوسي) مخ په زیاتیدو دی.
همدارنګه د لږ محدود لیبل کولو باندې تمرکز چې ټولو ته اپیل کوي، او ډاډ ترلاسه کول چې محصولات په سیالي قیمت کې دي، د نوښتګرو فورمولونو پراختیا چې په ریښتیا سره ښه خوند لري باید په څرګنده توګه لومړیتوب ولري.
د مصرف کونکو ترمنځ یو عام غلط فهم شتون لري (په ځانګړي توګه هغه کسان چې د غوښې درنو خواړو څخه خوند اخلي او ډیری وختونه د نباتاتو پر بنسټ انتخابونو ته نه مخه کوي) چې سبزیجات یا ویګن په اتوماتيک ډول د خوند په اړه جوړجاړی سره مساوي دي. دا خورا مهمه ده چې د دې نظر سره د هغه انتخابونو په معرفي کولو سره مبارزه وشي چې خوند او رضایت په دقت سره په پام کې نیول شوی وي - د یو بې خونده محصول پیل کول چې د خوند یا جوړښت نښه له لاسه ورکوي د مصرف کونکو مایوسي به رامینځته کړي، نه یوازې د هغه برانډ محصول، بلکه په کټګورۍ کې د نورو ورته محصولاتو د تکرار پیرود مخه نیسي.
د خمیر اجزاو شرکت اوهلي کې د بازار موندنې مدیرې، داریا پاشکووا ټینګار وکړ چې څنګه د امامي خوندونو ته لومړیتوب ورکول د جنوري او وروسته د بریالیتوب کلیدي کیدی شي.
هغې وويل: "د نباتاتو پر بنسټ انتخابونه د جنوري د صحي خوړو د رجحاناتو یو مهم محرک دی؛ په هرصورت، ډیری محصولات د خوند ژوروالی یا د خوند پیچلتیا نلري." "د امامي بډایه اجزا کولی شي د ډیر اطمینان لرونکي بوټو پر بنسټ خواړو رامینځته کولو لپاره اړین خوندور غږ چمتو کولو کې مرسته وکړي."
د امامي بډایه خوندور نوښت کولی شي هغو محصولاتو ته ښه راغلاست راوړي چې د 'ستاسو لپاره غوره' اعتبار سره په لومړي سر کې رامینځته شوي دي - پداسې حال کې چې ډیری ویګنوري لانچونه به د دې رجحاناتو سره سمون ولري او د سبزیجاتو په مشرۍ د نورو پاکو لیبل انتخابونو غوښتنې پوره کړي، دوی باید سخت کار وکړي ترڅو ډاډ ترلاسه کړي چې د سوډیم، سنتر شوي غوړ، بورې یا مصنوعي اضافو کمول د جوړجاړي شوي لیوالتیا پایله نلري. د نن ورځې مصرف کونکي په زیاتیدونکي توګه د جوړجاړي کولو لپاره نه غواړي.
هیلین ژانګ، د اجزاو عرضه کونکي ګرین سپرینګ ټیکنالوژۍ کې د بازار موندنې متخصص، د پلانټ بیس ته وویل: "لومړی پیرود ممکن اخلاقي وي، مګر تکرار پیرود په بشپړ ډول حسي دی. فورمول باید لومړی د غیر یادښتونو او خولې احساس کلاسیک ننګونې حل کړي. بیا، دا باید یو 'پلس' اضافه کړي - که دا د ځانګړي خوند پروفایل وي، یو متحرک طبیعي رنګ وي یا د نباتاتو څخه فعاله ګټه وي."
هغې زیاته کړه چې د اصلي پورټ فولیو جوړول داسې اجزاو ته اړتیا لري چې د اندازې وړ وي، په دوامداره توګه لوړ کیفیت ولري او د باور وړ تخنیکي ملاتړ لخوا ملاتړ کیږي.
ژانګ په پای کې وویل: "دا ډاډ ورکوي چې د جنوري په میاشت کې په المارۍ کې محصول د جولای په میاشت کې ورته دی، چې د مصرف کونکو لازمي باور رامینځته کوي."
د پوسټ وخت: می-۰۶-۲۰۲۶
