د غليظ شفتالو جوس د پروسس کولو ټیکنالوژي

د شفتالو جوس غلیظتولید یوه معیاري تولیدي پروسه ده چې تازه شفتالو په لوړ محلول جامد موادو بشپړ شوي محصولاتو بدلوي. د دې اصلي هدف د تازه شفتالو طبیعي خوند، رنګ او تغذیه په اعظمي توګه ساتل دي. وروستی محصول معمولا 65٪ ~ 70٪ محلول جامد موادو ته رسیږي، او په پراخه کچه د مشروباتو مخلوط کولو، لبنیاتو محصولاتو، بیکینګ او نورو برخو کې کارول کیږي.

۱. د خامو موادو دمخه درملنه: له تازه میوو څخه تر رنګ خوندي شوي نبض پورې

دا د بشپړ شوي محصول د اساسي کیفیت تضمین کولو لپاره د پیل ټکی دی، کوم چې په مستقیم ډول د راتلونکي خوند او رنګ ثبات ټاکي.

• د میوو انتخاب او پاکول: تازه شفتالو غوره کړئ چې ۸۰٪ ~ ۹۰٪ پخېږي، آفتونه او ناروغۍ نه لري، او د شکر-تیزاب تناسب یې متوازن وي، خرابې او خرابې میوې لرې کړئ. د پاکو اوبو سپرې سره مینځل؛ د هغو شفتالو لپاره چې ګڼ فز لري، د برش پاکول کارول کیدی شي. که اړتیا وي، د سطحې غیر منتن کولو لپاره د خوړو درجې ضد عفوني کونکي کارول کیدی شي، بیا پاتې شوني په ښه توګه ومینځئ.
• ‌
• د رنګ ساتنې درملنه: د کرش کولو په وخت کې په همغږۍ سره 0.05٪ ~ 0.1٪ ویټامین سي یا د سیټریک اسید مناسب مقدار اضافه کړئ ترڅو د انزایمیک نسواري کیدو مخه ونیسي، د شفتالو غوښه د اکسیډیټیو رنګ کولو څخه مخنیوی وکړي، او ډاډ ترلاسه کړي چې وروستی بشپړ شوی محصول روښانه طلایی رنګ لري.

۲. جوس کول او وضاحت: د جوس حاصلات او د محصول ثبات ښه کول

دا مرحله د جوس استخراج موثریت، د غليظ جوس د رڼا لیږد او د شیلف ژوند په جریان کې د باران ضد وړتیا ټاکي.

• د جوس استخراج: د شفتالو د غوښې د پروسس کولو لپاره د سکرو پریس یا ایربګ پریس وکاروئ، چې د جوس حاصل له 70٪ څخه ډیر ترلاسه کوي. د جوس کولو دمخه د جوس انزایم لږ مقدار اضافه کیدی شي ترڅو د پیکټین تجزیه کې مرسته وکړي او د جوس استخراج موثریت نور هم ښه کړي.
• سخت فلټریشن او د پاتې شونو لرې کول: د شفتالو استخراج شوي جوس د 60 ~ 100 میش فلټر سکرین سره فلټر کړئ ترڅو خام فایبر او لوی دانه لرونکي نبض پاتې شوني لرې کړئ، او په پیل کې روښانه شوي خام شفتالو جوس ترلاسه کړئ.
• د انزایماتیک وضاحت: د خام شفتالو جوس ته د پیکټیناز (0.0125%~0.02%) + لږ مقدار امیلیز اضافه کړئ، او د 1~3 ساعتونو لپاره په 50~55℃ کې انزایماتیک هایدرولیسس ترسره کړئ ترڅو په جوس کې میکرو مالیکولر پیکټین په بشپړ ډول تجزیه شي، د وروسته ذخیره کولو پرمهال د طبقه بندي او باران څخه مخنیوی وشي.
• ښه فلټریشن او پاکول: د پلیټ او چوکاټ فلټریشن او الټرا فلټریشن جھلی (د سوریو اندازه 0.5 ~ 0.8μm) ګډ پروسه غوره کړئ ترڅو پاتې شوني کولایډونه، هیټروپروټینونه او ښه معطل شوي جامدونه په بشپړ ډول بند کړي، په پای کې د لوړ رڼا لیږد او قوي ثبات سره روښانه جوس ترلاسه کړي.

۳. د تمرکز پروسه: اصلي تخنیکي اړیکه

د محصول موقعیت سره سم د انتخاب لپاره دوه اصلي پروسې شتون لري، چې اصلي اصل یې د تودوخې حساس خوند لرونکو موادو ته د لوړې تودوخې زیان څخه مخنیوی دی.

• د ویکیوم ټیټ حرارت غلظت (د عمومي جریان عمومي پروسه): د 0.08 ~ 0.095MPa د ویکیوم درجې سره د 50 ~ 60 ℃ په کم فشار لاندې تبخیر او ډیهایډریټ کړئ، د شفتالو جوس محلول شوي جامدونه د لومړني 10٪ ~ 12٪ څخه 65٪ ~ 70٪ ته لوړ کړئ. دا پروسه د لوړې تودوخې له امله د شفتالو بوی ویجاړول خورا کموي او وروسته د ذخیره کولو او ترانسپورت لګښتونه کموي.
• د نورمال تودوخې غشا غلظت (د لوړ پای محصول پروسه): د 25 ~ 35 ℃ په نورمال تودوخې کې د فزیکي ډیهایډریشن لپاره د نانو فلټریشن غشا وکاروئ، پرته له دې چې په ټوله پروسه کې هیڅ مرحله بدلون راشي. د خوند موادو او ویټامینونو د ساتلو کچه کولی شي له 98٪ څخه ډیر ته ورسیږي، تقریبا هیڅ "پخه شوی خوند" نه وي، او د انرژۍ مصرف د دودیز تبخیر غلظت په پرتله ټیټ دی. دا د لوړ ارزښت اضافه شوي لوړ پای متمرکز شفتالو جوس تولید لپاره مناسب دی.
• د بوی د بیا رغونې اصلاح: د لوړ پای تولید لینونه معمولا د بې ثباته اروماتیک موادو د کنډیشن بیا رغونې وسیلې سره سمبال وي، کوم چې د غلظت پروسې په جریان کې تښتیدلي د شفتالو بوی راټولوي او راټولوي، او بیا یې بیرته بشپړ شوي جوس ته اضافه کوي ترڅو د تازه شفتالو طبیعي بوی په اعظمي توګه بیرته راولي.

۴. مخلوط کول او ګاز کمول: خوند او کیفیت غوره کړئ

د محصول معیارونو سره سم د بورې او تیزابیت د هدف ارزښتونو سره سم تنظیم کولو وروسته، د جوس کې منحل شوي اکسیجن لرې کولو لپاره د ویکیوم ډیکمپریشن ډیګاسینګ ترسره کړئ، د وروسته ذخیره کولو پرمهال د اکسیډیټیو رنګ او خوند خرابیدل کم کړئ، او د ډکولو پرمهال د فوم کولو څخه مخنیوی وکړئ چې د سیل کولو اغیز اغیزه کوي.

۵. تعقیم کول او ډکول: خوندیتوب او اوږد شیلف ژوند ډاډمن کړئ

• د تعقیم کولو درملنه: د UHT خورا لوړ تودوخې فوري تعقیم کولو ته لومړیتوب ورکړئ، د څو ثانیو لپاره په 110 ~ 120 ℃ کې وساتئ، یا د 95 ℃ کې د 30 ثانیو لپاره پاستورائزیشن غوره کړئ، کوم چې نه یوازې مایکرو ارګانیزمونه په بشپړ ډول وژني، بلکه د خوند او تغذیې زیان هم کموي.
• د تعقیم کولو وروسته، په چټکۍ سره نورمال تودوخې ته یخ کړئ، متمرکز جوس په روښانه او مهر شوي خوراکي درجې کانتینرونو کې په تعقیم چاپیریال کې ډک کړئ. بشپړ شوی محصول د اوږدې مودې لپاره د 0 ~ 5 ℃ ټیټ حرارت کې د باثباته کیفیت سره او په اسانۍ سره خرابیدو پرته زیرمه کیدی شي.